Grand-ours
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 Posted: Tue 24 Jun - 12:37 Post subject: salade de coquillettes coppa et parmesan |
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| Note de la recette : |  |
Pour 4 personnes
| Coût de la recette : |  | | Niveau de difficulté : |  | | Temps de préparation : |  | 20 min | | Temps de cuisson : |  | 10 min | | Temps de repos : |  |
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Ingrédients :
- 300 g de coquillettes
- 150 g de tomates séchées à l’huile
- 100 g de ricotta
- 100 g de parmesan
- 8 tranches de coppa
- 4 c. à soupe de basilic frais ciselé
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre mélange 5 baies
Résumé :
Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)
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Préparation :
Plongez les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir (ou refroidissez-les en les passant sous l’eau froide). Versez-les dans un saladier.
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en dés.
Garnissez les tranches de coppa d’un peu de ricotta et roulez-les en forme de cigare.
Coupez ces cigares en deux ou en trois.
À l’aide d’un couteau économe, "épluchez" votre morceau de parmesan afin d’obtenir des copeaux.
Ajoutez dans le saladier les dés de tomates et le basilic.
Salez, poivrez, puis assaisonnez d’huile et de vinaigre. Mélangez.
Incorporez délicatement les copeaux de parmesan et les rouleaux de coppa.
Mélangez délicatement et glissez au frais jusqu’au moment de servir.
Présentez la salade en verrine.
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