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Grand-ours
Modérateur
Online
Joined: 23 Jul 2007
Posts: 9,915
  Point(s): 6,305 Moyenne de points: 0.64
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 Posted: Thu 19 Jun - 12:00 Post subject: swandwich de petit beuf au chocolat plus chocolat par dessus |
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Pour 6 personnes
| Coût de la recette : |  | | Niveau de difficulté : |  | | Temps de préparation : |  | 25 min | | Temps de cuisson : |  | 15 min | | Temps de repos : |  |
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Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de crème liquide
- 12 gâteaux secs style petits beurres
- 1 orange non traitée pour la décoration (ou tout autre élément de décoration)
- 1 gousse de vanille
- 60 cl de lait entier
- 8 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
Préparation :
Préparez la crème anglaise : fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez l’intérieur à la pointe d’un couteau pour en prélever les graines, mettez graines et gousse dans une casserole ; versez le lait, portez à ébullition puis réservez.
Mettez les jaunes d’œufs dans un grand bol, versez le sucre en pluie et mélangez au fouet pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez ensuite le lait chaud en filet en remuant vivement, très doucement au début, puis plus vite sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire doucement à feu très doux (ou sur un bain-marie), sans laisser bouillir et en remuant toujours jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
À ce moment-là, filtrez à travers une passoire fine dans un grand bol lui-même installé dans une jatte de glace. Laissez d’abord refroidir totalement en tournant régulièrement puis placez au réfrigérateur.
Cassez le chocolat en morceaux ou râpez-le, faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes puis ajoutez la crème liquide hors du feu, mélangez et laissez tiédir.
Étalez la moitié de la ganache sur 6 petits beurres, collez les 6 autres petits beurres dessus puis étalez le reste de ganache.
Décorez avec quelques zestes d'orange ou des fruits confits ou du chocolat blanc râpé. Servez avec la crème anglaise.
Astuces :
Faites ces sandwiches avec de la mousse au chocolat ou de la pâte à tartiner. Poudrez la ganache de pralin.
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Lynnange
Administrateur
Offline
Joined: 16 Jul 2007
Posts: 7,103
  Point(s): 11,176 Moyenne de points: 1.57
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| Posted: Thu 19 Jun - 15:10 Post subject: swandwich de petit beuf au chocolat plus chocolat par dessus |
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Ah miam miam ça fait rêver ! 
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Passez votre souris sur la signature.
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Coeur_de_miel
Administrateur
Online
Joined: 16 Jul 2007
Posts: 14,267
 Point(s): 14,608 Moyenne de points: 1.02
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| Posted: Fri 20 Jun - 09:55 Post subject: swandwich de petit beuf au chocolat plus chocolat par dessus |
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oui sa à l'air d'être bon
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Grand-ours
Modérateur
Online
Joined: 23 Jul 2007
Posts: 9,915
Point(s): 6,305 Moyenne de points: 0.64
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| Posted: Fri 20 Jun - 12:47 Post subject: kev |
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oui c est bon ca lynnange
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