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Grand-ours
Modérateur
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Joined: 23 Jul 2007
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  Point(s): 6,307 Moyenne de points: 0.64
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 Posted: Wed 14 May - 12:09 Post subject: gateau glacer aux trois chocolats |
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| Note de la recette : |  |
Pour 4 personnes
| Coût de la recette : |  | | Niveau de difficulté : |  | | Temps de préparation : |  | 20 min | | Temps de cuisson : |  | 20 min | | Temps de repos : |  | 12 heures |
Ingrédients :
- chocolat noir de couverture : 200 g
- chocolat gianduja : 200 g
- beurre mou : 125 g
- sucre semoule : 100 g
- oeuf : 6
- Pour la sauce chocolat :
- chocolat blanc : 200 g
- crème liquide : 2 dl
- pistaches : 75 g
Accord vin :
- Un Rhum (Blanc, Antilles)
Préparation :
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, et en prenant soin de verser 3 blancs dans une terrine, et 3 blancs dans une deuxième terrine.
Verser le sucre (dont vous aurez réservé 2 c. à soupe pour plus tard) dans une petite casserole, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et portez à ébullition. Versez le sirop obtenu sur les jaunes en fouettant vivement, jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Faite fondre séparément le chocolat noir et le gianduja au bain-marie ( ou au four à micro-ondes, 1 min. à 100%). Lissez les deux mélanges avec une spatule et incorporez 75g de beurre en noisette dans le premier chocolat, puis 75g de beurre dans le deuxième chocolat, en fouettant pour alléger les mélanges.
Versez la moitié des jaunes d’oeufs dans chaque chocolat en soulevant la masse plutôt qu’en la tournant, afin de lui conserver toute sa légèreté.
Battez les blancs en neige ferme dans chaque terrine, ajoutez le sucre réservé (1 c. à soupe par terrine) et continuez de battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Incorporez chaque terrine à un chocolat, en soulevant la masse à la spatule Tapissez le fond et les parois d’un moule à cake de 28 cm de long de papier film, en le faisant largement dépasser sur les bords. Versez d’abord la préparation au gianduja dans le moule, puis, par-dessus, le mélange au chocolat noir. Les deux préparations ne se mélangeront pas grâce à la présence du beurre...
Lissez la surface, repliez le papier film par-dessus et glissez le moule au congélateur.
Laisser glacer au moins 4 heures.
Préparez la sauce chocolat : mixez finement les pistaches. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Cassez le chocolat blanc en morceaux et ajoutez-le à la crème. Retirez du feu, lissez à la spatule et laissez reposer 3 minutes.
Pendant ce temps, retournez le gâteau sur une planche, retirez le film et découpez le gâteau en tranches. Répartissez-le dans des assiettes.
Ajoutez les pistaches à la sauce et mélangez. Versez la sauce tiède autour des tranches glacées...
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Coeur_de_miel
Administrateur
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Joined: 16 Jul 2007
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| Posted: Wed 14 May - 18:21 Post subject: gateau glacer aux trois chocolats |
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sa va nous faire grossir ..
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Grand-ours
Modérateur
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Joined: 23 Jul 2007
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| Posted: Thu 15 May - 13:02 Post subject: gateau glacer aux trois chocolats |
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oui c est sur mais c est trop bon
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Lynnange
Administrateur
Offline
Joined: 16 Jul 2007
Posts: 7,103
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| Posted: Fri 16 May - 15:04 Post subject: gateau glacer aux trois chocolats |
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Oui il es trop bon ce gâteau
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Passez votre souris sur la signature.
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Grand-ours
Modérateur
Online
Joined: 23 Jul 2007
Posts: 9,917
Point(s): 6,307 Moyenne de points: 0.64
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| Posted: Fri 16 May - 18:46 Post subject: gateau glacer aux trois chocolats |
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oui coco tu a raisson il a l air bon se gateau
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